老汤酱驴肉
老汤秘卤、紧实醇香、佐酒佳品
详情介绍
精选新鲜优质驴后腿肉，肉质紧实肥瘦适中，前期精细漂洗去除血水杂质，最大程度去除食材腥膻。卤制核心在于门店代代留存的秘制陈年老卤，融合八角、桂皮等十余种天然香辛料，经过长时间文火慢酱焖煮，让卤汤香气缓缓渗入驴肉肌理，卤香由表及里渗透整块肉质。
卤好的驴肉自然放凉紧实定型，手工薄切均匀成片，肉片肌理清晰、色泽棕红油亮，肥瘦相间品相精致。搭配秘制香醋蘸料上桌，入口肉质紧实弹牙、酥烂不柴，醇厚卤香萦绕舌尖，驴肉自带的鲜香融合老汤复合香料味，咸香温润、回味绵长，蘸汁食用风味更富层次。
作为经典佐酒凉菜，好友小酌、家庭聚餐餐前摆盘优选，既能开胃解腻，又可搭配门店各类肉饼、热菜同食，老少皆宜。老汤慢卤的匠心做法与地道驴肉风味，是门店凉菜系列的口碑代表作
